El famoso restaurante español elBulli perdió su corona como el mejor del mundo después de cuatro años como número uno. El nuevo rey es el restaurante, situado en Copenhague, Noma. Últimamente elBulli, no ha sido noticia sólo por esta noticia, sino por el anuncio de su cierre durante dos años. Ferran Adrià , volverá a abrir sus puertas a partir de 2012.
El chef, de 47 años de edad, tomó la decisión de cerrar el restaurante situado al noreste de litoral catalán debido a la fatiga acumulada y a la necesidad de organizarse adecuadamente para nuevos proyectos. Adriá, es conocido por su enfoque vanguardista de la cocina. En sus platos utiliza métodos de alta tecnologÃa para “deconstruir” y reconstruir los ingredientes de manera sorprendente. En estos mismos premios, fue nombrado jefe de cocina de la década.
El restaurante danés Noma (elegido el mejor del mundo por un grupo de más de 800 crÃticos internacionales, periodistas y expertos en alimentación), sirve especialidades nórdicas en un antiguo almacén del siglo XVIII. Se encuentra bajo la dirección del chef, de 32 años de edad, René Redzepi. René, se ha convertido en el favorito de los gourmets de todo el mundo para el uso de ingredientes locales y de temporada para crear platos, podrÃamos decir, mucho más ecológicos.
El restaurante consiguió quedar en segundo lugar el año pasado. En la lista de este año, han destacado los jóvenes cocineros que han aportado novedades al mundo de la gastronomÃa. Aunque este año ha sido destronado, los expertos aseguran que no creen que, por ahora, ninguno de los jóvenes e innovadores cocineros consigan lo que el español ha conseguido.
