Tokio ha conseguido superar a París como la ciudad con más restaurantes que tienen tres estrellas Michelin. De esta manera, la ciudad japonesa, se consolida en su estatus de “capital gastronómica del mundo”. Ya en la última edición de la guía Michelin, esta otorgó las deseadas estrellas a 11 restaurantes de la capital japonesa frente a los 10 que sólo consiguió París. De esta manera, Tokio, también mantiene su título como la ciudad más condecorada del mundo con 261 estrellas en total (34 más que el año pasado), adjudicadas a 197 restaurantes.

Jean-Luc Naret, director de la guía Michelin, comentó durante una rueda de prensa que Tokio se ha convertido en la capital culinaria del mundo, por delante de París. La riqueza culinaria en la ciudad es extraordinaria. En total, las estrellas que tiene la ciudad se distribuyen de la siguiente manera: 11 restaurantes de 3 estrellas, 42 de dos estrellas y 144 restaurantes de una sola estrella.

Naret, explico que este elevado número de premios, también se debe a que la capital japonesa es la metrópoli más grande del mundo y tiene cuatro veces más restaurantes que París. Sin embargo, Francia mantiene su título como el país con más restaurantes con tres estrellas Michelin. Para ser más exactas, París cuenta con 25 restaurantes con estas distinciones.

Dos tercios de los 197 restaurantes que la guía ha seleccionado de los 160.000 restaurantes nipones, sirven cocina japonesa, mientras que el resto ofrecen a sus comensales comida francesa, china, italiana, española o cocina de autor.